Έφτασε σήμερα στο σπίτι ένα ολόφρεσκο λάδι και μια σακούλα με μοσχομυριστά λεμόνια, και είπα να φτιάξω αρακά λεμονάτο και να το συνοδεύσω με λίγο σκορδάτο γιαούρτι.
Υλικά
½ κιλό αρακά κατεψυγμένο
1 κρεμμύδι
1 μέτρια πατάτα
1 καρότο
χυμό από ½ λεμόνι
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι
Για το σκορδάτο γιαούρτι
150 γρ γιαούρτι
½ σκελίδα τριμένο σκόρδο
ψιλοκομμένο άνιθο ή δυόσμο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι
Υλοποίηση
Σοτάρω το κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες, σε λίγο ελαιόλαδο. Κόβω την πατάτα και το καρότο σε κυβάκια, τα προσθέτω στην κατσαρόλα και τα φέρνω μία γύρα να λαδωθούν καλά. Ρίχνω τον αρακά, ανακατεύω και με κλειστό καπάκι, σε μέτρια φωτιά, αφήνω το φαγητό για 5 λεπτά.
Προσθέτω 2 φλιτζανάκια του καφέ βραστό νερό, αλατίζω και το αφήνω σχεδόν να γίνει. Έχω του νου μου αν χρειαστεί να προσθέσω ελάχιστο βραστό νεράκι.
Λίγο πριν γίνει, διορθώνω τη γεύση για αλάτι και ρίχνω το λεμόνι και τον άνηθο.
Για να φτιάξω το σκορδάτο γιαούρτι, προσθέτω όλα τα υλικά στο γιαούρτι και ανακατεύω καλά έως ότου ομογενοποιηθούν.
Σερβίρω τον αρακά και ρίχνω λίγο ακόμη ωμό φρέσκο λάδι στο πιάτο και βάζω από δίπλα τη σκορδάτη σος.