Για τα μάτια σου μόνο
Αυγά μάτια
2 φρέσκα βιολογικά αυγά 1 κουταλιά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο λίγο θαλασσινό αλάτι φρεσκοτριμένο πιπέρι Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ιδανικά μαντεμένιο, για 1 λεπτό, ρίχνουμε το λάδι και αμέσως σπάμε προσεκτικά τα αυγά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε μ’ ένα καπάκι και αφήνουμε να γίνουν για 3-4 λεπτά, ανάλογα πως τα προτιμάμε.