Μετά τη θύελλα αντιδράσεων που προκάλεσε η δήλωσή μου ότι προτιμώ το γριβάδι από τα θαλασσινά ψάρια, για να ισορροπήσουν λίγο τα πράγματα, δίνω τη συνταγή μου για χταποδάκι με μακαρονάκι κοφτό.
Βέβαια και αυτή η συνταγή δείχνει πόσο Βλάχα είμαι, γιατί προσθέτω και καυτερό τσίλι. Τη φτιάχνω συχνά και με κατεψυγμένο χταπόδι, το οποίο σαφώς και δεν συγκρίνεται με το φρέσκο, αλλά δίνει ένα αξιοπρεπέστατο αποτέλεσμα. Βάζω αρκετά λαχανικά, αλλά χρησιμοποιώ σχετικά μικρή ποσότητα φρέσκιας ντομάτας και ποτέ πελτέ για να μην σκεπάσει όλες τις υπόλοιπες γεύσεις.
Υλικά
Για 4 κανονικές μερίδες
1 χταπόδι
½ πακέτο μακαρονάκι κοφτό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ τσίλι (έχουμε το νου μας μην είναι πολύ καυτερό)
1-2 φλιτζάνια χυμό φρέσκιας ντομάτας
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
3 κολοκυθάκια
2 δαφνόφυλλα
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι
Υλοποίηση
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το χταπόδι. Το τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα με τα δαφνόφυλλα, χωρίς καθόλου νερό, σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για περίπου 40 λεπτά, έως ότου μαλακώσει. Το χταπόδι βγάζει επαρκεί υγρά για να βράσει κυριολεκτικά στο ζουμί του. Αρκεί να έχουμε χαμηλωμένη φωτιά.
Μόλις γίνει το ψιλοκόβουμε σε μπουκίτσες.
Σε μία δεύτερη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τη ντομάτα με τα λαχανικά και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε βραστό νερό, τις μπουκίτσες χταποδιού ,, αλατίζουμε και ρίχνουμε και το μακαρονάκι.
Ανακατεύουμε τακτικά έως ότου γίνει το ζυμαρικό.
Όταν σβήσουμε το φαγητό, το αφήνουμε για κανένα δεκάλεπτο και μετά σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα.
