• xinomavri

Πατέ Σοκολάτας

Updated: Dec 2, 2020

Ένας κορμός πιο σοκολατένιος


Θυμόμουν τον κορμό από τα παιδικά μου χρόνια σαν μία ωραία ανάμνηση, αλλά στην ενήλικη μου ζωή δεν μπορούσα να βρω μια συνταγή που να δίνει ένα πραγματικά ενδιαφέρον σοκολατένιο αποτέλεσμα. Ώσπου σκέφτηκα να τον βασίσω σε μία γκανάζ σοκολάτας, ουσιαστικά να κάνω ένα πατέ σοκολάτας χωρίς βούτυρο και να το βάλω στην κατάψυξη. Το αποτέλεσμα με εξέπληξε.


Κρατήστε τις αναλογίες κουβερτούρας – κρέμας γάλακτος – μπισκότων με ευλάβεια. Εκεί είναι ο μυστικό. Από κει και πέρα μπορούμε να προσθέσουμε ξερά φρούτα, βύσσινο γλυκό, ποικιλία ξηρών καρπών. Εδώ δίνω τη βασική συνταγή. Αν και παγωμένο, είναι τόσο σοκολατένιο και νόστιμο που ταιριάζει γάντι σε όλες τις εποχές.


Υλικά

400 γρ κουβερτούρα (με κακάο 55 έως 75%)

400 γρ κρέμα γάλακτος, πλήρης λιπαρών

160 gr μπισκότα πτι μπερ Παπαδοπούλου (τα 2/3 του πακέτου)

150 έως 200 γρ ωμά καρύδια ή αμύγδαλα, χοντροκομμένα

Υλοποίηση

Φτιάχνουμε μία γκανάζ σοκολάτας, βάζοντας σε μπαιν μαρί την κουβερτούρα και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά έως ότου διαλυθεί η κουβερτούρα.

Μόλις διαλυθεί την κατεβάζουμε από τη φωτιά και την ανακατεύουμε για κανένα πεντάλεπτο για να κρυώσει λίγο.

Σπάμε τα μπισκότα στα 4 ή και σε πιο μικρά, ακανόνιστα κομμάτια και τα προσθέτουμε στη γκανάζ. Ανακατεύουμε καλά ώστε η σοκολάτα να καλύψει όλα τα μπισκότα.

Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε και πάλι.



Παίρνουμε μία φόρμα, στρώνουμε μία λαδόκολα και ρίχνουμε όλο το μείγμα μας μέσα στη φόρμα. Το τοποθετούμε στην κατάψυξη τουλάχιστον για 5 ώρες πριν το σερβίρουμε.

Η φόρμα είναι της επιλογής μας και ανάλογα το χώρο που διαθέτουμε στην κατάψυξη. Μπορεί να είναι μία αλουμινένια φόρμα κέικ, ένα επίπεδο τάπερ ή να του δώσουμε με τα χέρια μας σχήμα σαλαμιού.

Όταν το βγάλουμε από την κατάψυξη, χρειάζεται να μείνει 3-4 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, για να μπορέσουμε να κόψουμε τις μερίδες για να τις σερβίρουμε. Όταν το βγάλουμε από την κατάψυξη, χρειάζεται να μείνει 3-4 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, για να μπορέσουμε να κόψουμε τις μερίδες για να τις σερβίρουμε. Επίσης, μπορούμε αφού το καταψύξουμε να το διατηρήσουμε για 2-3 μέρες στο ψυγείο και να το σεβρίρουμε σαν πατέ σοκολάτας και όχι σαν παγωμένο κορμό. Συστήνω να το διατηρούμε μόνο 2-3 μέρες, γιατί μέτα τις 3 μέρες νοτίζουν τα μπισκότα, από την υγρασία του ίδιου του γλυκού, και υποβαθμίζεται η γεύση του.

Μια ενδιαφέρουσα πρόταση σερβιρίσματος είναι να περιχύσουμε τα κομμάτια του κορμού στο πιάτο με σιρόπι από βύσσινο γλυκό, ή να το πασπαλίσουμε με άχνη ζάχαρη.




0 comments

Recent Posts

See All