Επιστροφή στα βασικά. Ακόμη και για τους αρχάριους, αλλά πάντα εξαιρετικό και για τους ειδήμονες.
Εύκολο, γρήγορο, απλό. Ένα γλυκό που έχει γίνει σε φοιτητικά σπίτια, σε κάμπινγκ ή στις πρώτες απόπειρες να πειραματιστεί κανείς με τη ζαχαροπλαστική. Σ’ αυτή τη συνταγή μειώνουμε δραστικά τη ζάχαρη και ελαχιστοποιούμε το ελαιόλαδο. Όταν το λάδι είναι εξαιρετικής ποιότητας αρκεί μία μικρή ποσότητα για να καβουρντιστεί το σιμιγδάλι και να πάρει το άρωμα του. Ζάχαρη πιστεύω ότι δεν χρειάζεται περισσότερη.
Υλικά
Το βασικά είναι 4:
4 φλιτζάνια νερό
1+1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 φλιτζάνι σιμιγδάλι χονδρό
1/3 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
και τα υπόλοιπα, για έναν αναβαθμισμένο χαλβά,
100 γρ μαύρες σταφίδες
80 γρ αμύγδαλα ή καρύδια, ό,τι σας αρέσει περισσότερο
1 ξυλάκι κανέλας + κανέλα σκόνη
3-4 καρφάκια γαρύφαλλο
ξύσμα από 1 λεμόνι ή από ένα πορτοκάλι (βιολογικά, ακέρωτα)
Εκτέλεση
Σ’ ένα πλατύ τηγάνι καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι με το ελαιόλαδο για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς με μία ξύλινη κουτάλα, έως ότου αρχίζει να παίρνει χρώμα.
Σε μία βαθιά κατσαρόλα, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και αρωματίζουμε με το ξύλο κανέλας, τα καρφάκια γαρύφαλλου και το ξύσμα.
Μόλις αρχίζει να κοχλάζει χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε τα γαρύφαλλα, και προσθέτουμε το σιμιγδάλι στο ζαχαρόνερο.
Προσοχή γιατί κοχλάζει και είναι εύκολο να καούμε. Ανακατεύουμε διαρκώς με μία ξύλινη κουτάλα έως ότου απορροφήσει το σιμιγδάλι μας όλο το νερό.
Προσθέτουμε τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς ανακατεύουμε για να πάνε παντού και αφήνουμε το μείγμα μας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Το φορμαρουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγη ακόμη κανέλα.